স্পেশাল ভুনা খিচুরি

Post on July 27, 2018 by Moni Akter in Holiday Recipes category

সকালে নাস্তা কিংবা দুপুরের খাবারে ভুনা খিচুরির কোন তুলনা হয়না। চলুন ঝটপট ভুনা খিচুরি কিভাবে তৈরি করা যায় তা জেনে নেই।

উপকরন:

মাংস আধা কেজি (মুরগি/গরুর), পোলাউর চাল ২কাপ, মুগ ডাল ১কাপ, মুসর ডাল আধা কাপ,  আধা বাটা ২টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২টেবিল চামচ, পেয়াজ কুচি ৩টি, এলাচ ৫ টি, দারুচিনি ৪ টি, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুড়া ১ চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, আলু ৩ টি(ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে), তেজপাতা ৩ টি, কাঁচামরিচ ৫টি, লবন-স্বাদমত, তেল পরিমাণমত, পানি পরিমাণমত(গরম)

প্রনালী :

প্রথমে চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝড়ার জন্য আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে। আধ ঘণ্টার পর একটি পাত্রে চুলায় বসিয়ে দিয়ে এর মধ্যে সয়াবিন তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে রসুন বাটা, আদা বাটা, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, জিরা গুড়া, মরিচের গুড়া, হলুদ গুড়া, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া দিয়ে এর মধ্যে মাংস ও আলু দিয়ে দিতে হবে। মাংস ও আলুকে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিতে হবে। যখন মাংসটা সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে ধুয়ে রাখা চালও ডাল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে পরিমাণমত গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি দিয়ে দেওয়ার পর যখন একটা বলক চলে আসবে তখন চুলার আচঁ কমিয়ে ১০-১৫ মিনিট অথবা যতক্ষণ না পর্যন্ত সব সিদ্ধ না হয় ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ঘি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিলে হয়ে যাবে স্পেশাল ভুনা খিচুরি। এখন শুধু খাওয়ার পালা।