মুগ পুলি পিঠা / ঝাল পুলি / মুগ ডাল দিয়ে পুলি পিঠা

Post on August 28, 2019 by Moni Akter in Pitha Recipes category
মুগ পুলি পিঠা

মুগ পুলি পিঠা সকাল কিংবা বিকেলের নাস্তায় রাখতে পারেন।

এটা মুগ ডাল দিয়ে পুররটা তৈরী হওয়ার কারণে, আলাদা একটা ঘ্রান আসে।

এটা গরম গরম চায়ের সাথে ও খুব ভালো যাবে।

এটা খুব মচমচে হয়ে থাকে। ওপরে মুচমুচে ভিতরে ডালের পর থাকার কারণে এটা খেতে খুব মজা লাগে।

যেহেতু এটা ঝাল পুর দিয়ে তৈরি করা সেহেতু একটা খেতেও খুব সুস্বাদু হয়ে থাকে।

যারা মিষ্টি পুলি পিঠা পছন্দ করেন না।

তারা এ পিঠাটা তৈরি করে নিতে পারেন এবং  খেয়ে খুব মজা পাবেন। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে এই মুগ পুলি পিঠা তৈরি করা যায় –

মুগ পুলি পিঠা তৈরীর উপকরণ :

পুরের জন্য যা যা লাগবে
  • মুগ ডাল -২ কাপ(টেলে সিদ্ধ করে নিতে হবে)
  • শুকনো মরিচ – ২ টেবিল চামচ ( হালকা টেলে গুড়া করে নিতে হবে)
  • লবণ – স্বাদমতো
  • জিরা গুড়া  -১  টেবিল চামচ
  • ধনিয়া গুড়া – ১ চা চামচ
  • সরিষার তেল – ১ চামচ
  • তেল -পরিমানমতো  (ভাজার জন্য)
  • পেঁয়াজ কুচি -১ টি
 ডো তৈরীর জন্য যা যা লাগবে :
  • চালের গুঁড়া  -কাপ
  • লবণ -স্বাদমতো
  • পানি  -২ ১/২ কাপ

 মুগ পুলি পিঠা তৈরী প্রণালী  :

প্রথমে মুগ ডাল গুলোকে শুকনো কড়াইতে হালকা টেলে নিতে হবে।
এখন এগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে।
তারপর পানি দিয়ে ডালগুলোকে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
এ পর্যায়ে পানি এমনভাবে দিতে হবে যেন ডাল  সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যায়।
ডাল সিদ্ধ করার সময় স্বাদমতো লবণ ও একটি পেঁয়াজ কুচি করে দিয়ে দিতে হবে।
যখন ডাল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসবে তখন এটিকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
এখন একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে।
তারপর আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডাল এই তেলের মধ্যে দিতে হবে।
তারপর কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
কিছুক্ষণ নাড়ার  পর যখন ডাল গুলো ভেঙ্গে ভেঙ্গে আসবে তখন জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও শুকনো মরিচ টেলে গুঁড়া করে দিয়ে দিতে হবে।

এ পর্যায়ে লবণ চেক করে নিতে হবে

যদি লবণ আর একটু প্রয়োজন হয় তখন দিয়ে নিতে হবে।
তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তুলে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এখন ডো তৈরির জন্য চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিতে হবে।
এখন পানি ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। যখন পানিতে বলক চলে আসবে তখন চালের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
এখন একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর একটি কাঠি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
যখন চালের গুড়া হালকা একটু সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসবে।
তখন এটাকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এখন একটি টিস বা থালির মধ্যেই চালের গুড়ার মানিয়ে নিতে হবে।
যখন হালকা একটু গরম হয়ে আসবে তখন হাত দিয়ে মেখে একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
এখন এই ডোটাকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। তারপর একটি লেচি নিয়ে একটু ভেতরের দিকে গর্ত করে নিতে হবে এই গর্তের ভিতর তৈরি করে রাখা পুর দিতে হবে।
মুগ পুলি পিঠা রেসিপি
এখন এই পুরটাকে হালকা একটু ভিতরে চেপে হাত দিয়ে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে।
এমন করে প্রতিটি লেচি দিয়ে পুলি পিঠার মত তৈরি করে নিতে হবে।
তৈরি করা হয়ে গেলে চুলা একটি কড়াইতে তেল গরম করে  নিতে হবে।
তেল যখন গরম হয়ে আসবে তখন একটি একটি করে পুলি পিঠা তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে।
এখন উল্টে পাল্টে দুই দিকে হালকা গোল্ডেন কালার করে ভেজে নিতে হবে।
এখন গরম গরম পরিবেশন করলেই হয়ে যাবে মুগ পুলি পিঠা।