গোলা কাবাব রেসিপি অথবা চিকেন গুলা কাবাব অথবা আফগানী কাবার

Post on April 1, 2020 by Moni Akter in Bangla Recipes category
গোলা কাবাব রেসিপি

গোলা কাবাব রেসিপি একটি মজাদার রেসিপি। আসছে সামনে ঈদ। এই ঈদে প্রিয়জনদেরকে ভিন্ন ধরনের এই চিকেন গুলা কাবাব তৈরি খুব সহজে মন জয় করে নিতে পারেন। এটি এমন একটি কাবাব যে একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে।  কাবাব তো এমনিতেই সবাই খুব পছন্দ করে থাকে। বিকেলের নাস্তায় খুব সহজেই এই রেসিপি তৈরি করে নিতে পারেন। এটি আফগানিদের একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। আপনারা ইচ্ছে করলে গরুর মাংস বা খাসির মাংস দিয়েও এই কাবাব তৈরি করতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেই কাবাব-

গোলা কাবাব রেসিপি উপকরণ

  •  মুরগির মাংস ১ কাপ
  • জিরা গুড়া ১ চামচ
  • আদা বাটা- ১ চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চামচ
  • গরম মসলার গুঁড়া- ১ চামচ
  • চাট মসলা -১ চামচ
  • লবণ – স্বাদমতো
  • মরিচের গুঁড়া ১ চামচ
  • কাঁচা মরিচকুচি – স্বাদমতো
  • ধনিয়াপাতা কুচি -১চামচ
  • পেঁয়াজবেরেস্তা – ২টেবিল চামচ
  • ডিম -১ টি
  • টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়া -১ কাপ
  • তেল -ভাজার জন্য,
  • কয়লা  -১ টুকরো( স্মোকিং এর জন্য)

গোলা কাবাব রেসিপি তৈরীর প্রণালী

প্রথমে মাংস কে ধুয়ে একটি ব্লেন্ডার এর সাহায্যে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এখন একটি বাটিতে এ ব্লেন্ড করা মাংস নিয়ে নিতে হবে। এখন একে একে মাংসের সাথে জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা, চাট মসলা, স্বাদমতো লবণ, মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

তারপরে মাংসের মধ্যে ধনিয়া পাতা কুচি ও একটি ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে। এখন এই উপকরণগুলোর মধ্যে বিস্কিটের গুড়া দিয়ে দিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে ভালো করে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। এখন সবশেষে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে আবার ভালো করে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেশাতে হবে। এখন এক টুকরো কয়লা কে চুলার উপরে দিয়ে গরম করে নিতে হবে। যখন কয়লা গরম হয়ে আসবে তখন তুলে একটি স্টিলের ছোট বাটি বা ফয়েলপেপার এর উপরেই কয়লা নিয়ে নিতে হবে। এখন এই কয়লা মাংসের মিশ্রণ এর মাঝখানে রেখে দিতে হবে।

গোলা কাবাব রেসিপি

তারপর একটু তেল কয়লার ওপর দিয়ে দিতে হবে। তখন দেখবেন যে ধুয়া তৈরি হচ্ছে। এখন একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ২০ মিনিটের জন্য।   এই ২০ মিনিটে কয়লার যে ধুয়া এটা মাংসের মিশ্রণ এর সাথে মিশে যাবে। তারপর এই মাংসের মিশ্রণ থেকে একটু একটু মিশ্রণ নিয়ে প্রথমে গোল তারপরে লম্বালম্বি করে কাবাব এর মত তৈরি করে নিতে হবে। এখন যে কোন একটি ছোট্ট কাঠি বা কলমের সাহায্যে এই কাবাব এর ভিতর দিয়ে এদিক ওদিক দু দিক দিয়ে একটি ছিদ্র করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে এটা আপনারা না করলেও পারেন। এমন করে সবগুলো মিশ্রন দিয়ে কাবাব তৈরি করে নিতে হবে।

গোলা কাবাব রেসিপি

তারপর চুলায় একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে একে একে সবগুলো কাবাব দিয়ে এদিক ওদিক দুদিক থেকে হালকা গোল্ডেন কালার করে ভেজে নিতে হবে। তো হলে গেল গোলা কাবাব রেসিপি। এখন এগুলোকে নামিয়ে যেকোনো ধরনের সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এমনকি পোলার সাথে ও খেতে পারেন।