কাশ্মীরী আলুর দম

সুস্বাদু কাশ্মীরী আলুর দম তৈরীর রেসিপি

এই সময় বাজারে নতুন আলু এসেছে। এই নতুন আলু দিয়ে আমরা সকালের নাস্তা কিংবা গরম গরম ভাতের সাথে এই সুস্বাদু কাশ্মীরী আলুর দম তৈরি করতে পারি। এমনকি লুচির সাথেও কাশ্মীরী আলুর দম খেতে অনেক মজা। এটা তৈরি করতে তেমন কোন ঝামেলা নেই। আপনার হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার আলুর দম। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক, কিভাবে সুস্বাদু কাশ্মীরী আলুর দম  তৈরি করা যায়।

কাশ্মীরী আলুর দম তৈরীতে যে উপকরণ লাগবে:

মাঝারি সাইজের আলু : ১ কেজি (সিদ্ধ করা), পেয়াজ বাটা : ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা :১ টেবিল চামচ, জিড়া বাটা :১ টেবিল চামচ, আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ, এলাচ ও দারুচিনি বাটা : ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া : ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ :১০-১২ টি ( মাঝখানে কেটে নিতে হবে), ধনিয়াপাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি : ২ টি, তেল : ৩ টেবিল চামচ।

কাশ্মীরী আলুর দম তৈরী করবেন যেভাবে:

 প্রথমে আলুগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে। এখন একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি  ও লবন দিয়ে আলু সিদ্ধ করতে হবে। যখন আলু সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন একটি ছিদ্র যুক্ত জায়গায় আলু গুলোকে ঢেলে নিতে হবে। এখন ঠান্ডা হয়ে গেলে আলুগুলোকে ছিলে নিতে হবে।

আলুর দম রেসিপি

এখন একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে সিদ্ধ করা আলু দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এখন এই কড়াইতে আরো ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল যখন গরম হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে সব গুলো বাটা মসলা দিয়ে দিতে হবে। যখন একটু মসলা কষে যাবে তখন হালকা একটু পানি দিয়ে তার ভিতর হলুদ গুড়া, টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। যখন মসলা কষা ও টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন ভেজে রাখা আলু দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে একটি নাড়া দিয়ে তুলে নিলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু কাশ্মীরী আলুর দম

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।

সংশ্লিষ্ট আরো পোস্ট