খাজা রেসিপি

গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহি খাবার হচ্ছে খাজা। মেলায় ও জনপ্রিয় এই খাবারটি।চলুন জেনে এই খাবার তৈরির রেসিপি।

উপকরন:

ময়দা- ২ কাপ, চিনি- ১ চামচ, লবণ- স্বাদমত, পানি- পরিমাণমত, তেল-২ টেবিল চামচ,তেল-ভাজার জন্য।

সিরার জন্য:  চিনি-২ কাপ, পানি- ১ কাপ, এলাজ- ৩ টুকরো।

প্রনালী :

একটি বাটিতে ময়দা, চিনি, লবণ, তেল দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। এখন পানি দিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করে নিতে। এই ডোটাকে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে। ৩০ মিনিট পর ডো থেকে লেচি কেটে নিতে হবে। এখন এই লেচিটাকে পাতলা রুটির মত বেলে নিতে।এখন একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে ( ময়দা ও তেল দিয়ে)। একটি রুটি নিয়ে এই পেস্ট থেকে একটু নিয়ে লাগয়ে তার উপর আরেকটি রুটি দিতে হবে এমন করে চারটা রুটি দিয়ে দিতে হবে। এখন এই রুটিগুলাকে লম্বা রোল এর মত করে ভাজ দিয়ে তা থেকে আবার ছুরি দিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে হালকা হাতে বেলে তা তেলে ভেজে নিতে হবে।এখন সিরার জন্য তেল ওচিনি এবং এলাচ দিয়ে পাতলা সিরা করে নিতে।এখন এই ভাজা ভাজা গুলো সিরার ভিতর দিয়ে উল্টেপাল্টে ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে। এখন ১০ মিনিট পর উঠিয়ে নিলেই হয়ে যাবে খাজা।

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।

সংশ্লিষ্ট আরো পোস্ট